Sauerteig neu gedacht: UNSER HAUSBROT

Hand in Hand Werk

Seit über 80 Jahren backen wir mit Leidenschaft, Erfahrung und echter Handwerkskunst.

Vom Teig bis zum Laib

Unser Natursauerteig
Seit über 80 Jahren führen wir unseren hauseigenen Natursauerteig traditionell in drei Stufen: Anfrischsauer, Grundsauer und Vollsauer. Über viele Stunden entwickeln sich natürliche Hefe , Essig und Milchsäurekulturen. Das sorgt für ein feines Aroma, gute Bekömmlichkeit und langanhaltende Frische. Den Säuregrad und pH-Wert unseres Sauerteigs prüfen und dokumentieren wir täglich und lückenlos.
Teigruhe & Handwerk
Aus Sauerteig, Mehl, Wasser und Salz entsteht der Brotteig, der geknetet und in Form gebracht wird und anschließend Ruhe im warmen Gärraum bekommt. Unsere Brotmeister:innen beobachten jeden Laib aufmerksam und wissen mit geübtem Fingerdruck genau, wann der Teig reif für den Ofen ist.
Backen & Vielfalt
In fast 400 °C heißen Steinplattenofen entfaltet sich bei hoher Anfangshitze die lockere Krume, danach bildet sich die aromatische Kruste. Mit verschiedenen Rezepten, Mehlen aus deutschen Mühlen und traditionellen Formen backen wir täglich rund 30 Brotsorten. So entsteht Tag für Tag vielfältige Brotkultur.

Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3

Qualität, die man schmeckt

Hauseigener Natursauerteig

Unser wichtigstes Erfolgsrezept ist unser hauseigener Natursauerteig, den wir seit über 80 Jahren traditionell in drei Stufen pflegen. Ganz nach alter Bäckerkunst geben wir ihm bis zu 18 Stunden Zeit zum Reifen, damit unsere Brote ihr volles Aroma entfalten. Auf fast 400 Grad heißen Steinplatten gebacken entwickelt das Brot zuerst eine knusprige Kruste und anschließend bei fallender Ofenhitze eine zarte, aromatische Krume.

Unsere Steinecke-Röstung

Gemeinsam mit der Kaffeerösterei Darboven haben wir eine exklusive Steinecke Röstung geschaffen. Aus 100 % fair gehandelten Hochland Arabica Bohnen entsteht durch eine zusätzliche Röstminute ein besonders vollmundiges und ausgewogenes Aroma. Seit über zehn Jahren ist diese besondere Röstung nur in unseren Bäckereien erhältlich.

Bio-Zutaten

Qualität beginnt bei den Zutaten. Deshalb setzen wir auf ausgewählte, möglichst regionale Rohstoffe und einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln. Viele unserer Produkte stammen aus ökologischem Anbau und sind mit einem Bio-Siegel gekennzeichnet.

Unsere Haltung zum Handwerk

Tradition & Innovation
Bei unserer Brot- und Backkultur treffen Tradition und Zukunftsdenken aufeinander. Wir verbinden seit Generationen traditionelles Handwerk mit innovativen Ideen, moderner Technik und einem klaren Blick in die Zukunft.
Regional & verantwortungsvoll
Als familiengeführtes Unternehmen übernehmen wir Verantwortung, indem wir nachhaltig handeln, regionale Rohstoffe nutzen, Ressourcen schonen sowie fair und zukunftsorientiert mit Mensch und Umwelt umgehen.
Qualität & Hochgenuss
Wir stehen für Qualität, die man schmeckt, sieht und fühlt. Mit handwerklichem Können, Sorgfalt und Liebe zum Detail fertigen unsere Backmeister:innen Tag für Tag jedes Produkt – Hand in Hand für echten Genuss, der begeistert.